💖宝藏野菜 - 清炒马兰头

😍宝子们，最近尝鲜清炒马兰头了吗？今天来给大家详细讲一下它的做法以及需不需要焯水哦～

💕【所需食材】

👉最核心的就是新鲜马兰头啦。可以在农贸市场找那种颜色翠绿且茎杆细嫩的新鲜苗，如果担心清洗不干净可以选择农残检验合格的产品；其次是大蒜若干粒、盐一小勺根据个人口味可以加点白糖少许用于提鲜、生抽一汤匙。

💪接下来就进入重点制作步骤：

🎈1. 新鲜活度是这道菜的关键所在。所以第一步就是要把采回家或者刚从市场买来的那盆野生马兰放入流动清水当中，仔细淘净其表层的泥沙污物等杂物并剪除掉部分老黄叶子。

2. 然后呢要将它们放在滤网上充分晾干表面多余的水分。（其实对于这个要不要焯水的问题一直是争议不断的焦点。我自己比较习惯先进行简单过热水汆烫下以保持菜品安全和去除苦涩感。这里也想跟大家分享一下经验：若是挑选的是很嫩而且品质特别棒没农药污染风险的话可以直接洗净切段烹饪）

3. 只有完全干燥以后才能更好地吸收配料的味道呀。接着开始处理辅材——把大蒜掰成瓣然后剥去皮切成细细的小丁待用。

🎈到了烹饪时刻：

💥4. 先起油锅倒入食用调制油烧到七八分热，再投入那些早已备好的蒜末快速搅拌翻炒至香味飘满厨房四周即可加入之前已经沥净的所有植物原料。

5.

不断颠簸平底锅使得每片叶子都能裹着一层金黄金黄亮晶澄油珠色泽光润动人并且均匀接触热量而迅速升温直至整棵都变得绵软酥烂散发出来的清香气味沁人心脾。

6.

这时关小火力持续烹煮个大约两分钟左右以便让内部养分更充释放出来达到熟透的状态。期间可按照自家人口咸淡程度调整用量轻洒少量白色结晶食物质地即能增添不少层次丰富多变化的风味感受。

7.

紧接着沿边缘轻轻溜入提前混合配兑均与的好滋味调味汁再次晃匀受热片刻后就能直接装盛上碟端走享用了。

😉【小贴士及注意事项】

✨为避免营养成分过分流失导致口感变差影响最后的整体质量评价得分。建议大家尽量选取现采或者是当日新鲜抵达市场的货色；

📌在前期准备过程中务必保证整个操作环境足够洁净卫生以防二次细菌交叉感染引发食品安危机事件发生威胁人体生命健康权益受损造成严重后果不可挽回；

📝由于地域饮食差异各地对甜酸偏好可能各不相同。可以根据实际情况做细微变动调整使其更适合当地人群喜爱特点形成独特风味记忆让人久久难忘留连忘返还想品尝第二次第三甚至更多次……😘

#美食 #春季限定美味 #家常便饭里的春天味道

注:实际烹饪中可根据不同厨具灵活应对调节火候时长等因素做出微调确保最佳出品效果。祝您早日掌握此佳肴带给身边每一个爱的人惊喜满满的味觉盛宴～🥰